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冬季养生靓汤不得不推荐的几款

来源:http://www.chapango.com/ 发布时间:2018-01-25

    大家都知道,冬季是进补的最佳时节,讲究避寒保暖,滋阴潜阳,补肾益心,扶正固本,增强抵抗力。吃太多补太多胃受不了,不如一碗浓缩各种精华的汤啊!想一想,窗外寒风刺骨,回到家来上一碗热气腾腾的靓汤,既保暖缓肠胃不适,又能增强食欲,可谓一举多得了。

    猪肚鸡汤

    原料:

    猪肚一只;鸡半只;姜片适量;胡椒10颗左右;大葱一根;盐适量;面粉适量;料酒适量;枸杞3克;

    做法:

    1.猪肚和鸡洗净(洗猪肚的小妙招后面有介绍哟);

    2.把鸡装入猪肚中加入大葱,姜片焯水,焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫;

    3.把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片,胡椒10粒,装一锅水,和猪肚鸡一起放大火上熬制;

    4.水里放一节大葱,大火熬汤半小时,转小火2小时,加入适量盐;

    5.两个半小时后,用筷子插一下猪肚,很轻易能够刺破,就取出猪肚鸡;

    6.猪肚切粗丝,鸡撕块,放入熬汤的锅中再熬制10分钟,放少许枸杞,起锅即可食用;

    疗效:

    冬季养胃,保暖为先,其次就是食用一些有着养胃健胃的食疗药膳进行保养和调理。

    猪猪肚味甘,性微温,归脾、胃经,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

    清理猪肚的小技巧:

    1.猪肚一只,翻出里面,用水冲洗,注意猪肚上的黄色部位一定要刮干净。

    2.猪肚放入大盆中,倒入能盖满整个猪肚的面粉,里外反复搓揉5分钟,用水冲干净。

    3.倒入食用油,继续反复抓揉5分钟,再用清水冲洗干净。

    4.注意!猪肚外的白色油脂一定用刀刮干净,再次冲洗即可。

    栗子白菜瘦肉汤

    原料:

    瘦肉半斤;板栗200克;小白菜100克;枸杞10克;姜适量;

    做法:

    1.将廋肉切成大块,锅内烧水,过水后捞出;

    2.大白菜切大块,姜切片;

    3.汤锅内放水,把肉,板栗肉,4块姜,加入适量冷水,大火烧开后转小火,半小时后加白菜,再煲半小时;

    4.出锅,撒枸杞,加盐。

    疗效:

    白菜有润肺的效果,而栗子离子素来就有“肾之果”之称,补气,可令肠胃之气充实,令人肾强耐饥。

    这道汤味道清甜解腻,食材小白菜可以换成大白菜。南方冬天是湿冷湿冷的,甘甜的汤配上煮得粉糯绵软的栗子,润肺健脾又排湿,滋味妙不可言。对于怕长胖的女孩子而言绝对的福音。

    山药鸡汤

    原料:

    山药半斤;鸡半只;香菇200克;蜜枣3颗;姜适量;盐;红枣5颗;

    做法:

    1.鸡切成小块,山药滚刀切块,生姜切片;

    2.锅中放油,加入姜片煸炒出香味,然后加入鸡块翻炒至鸡块变色,散发出香气,皮微微焦黄,放入慢炖锅中,再加入适量的水,加入山药,小火慢炖2个小时;

    3.再放入香菇,蜜枣,红枣,继续慢炖二十分钟。最后加入适量的盐即食。

    疗效:

    母鸡益气养血,健脾胃,疗虚损,善补五脏。

    这道汤不需要加额外的调味料,加一点点盐就够了,香菇的鲜,红枣的清甜,将鸡汤的醇香发挥的淋漓精致。山药山具有健脾补肺,延年益寿的功效,对食欲不振,痰喘咳嗽,肥胖等有很好的疗效。适合多吃!

    萝卜羊肉汤

    原料:

    羊肉750克;白萝卜500克;香菜适量;盐适量;料酒适量;葱姜适量;胡椒粉适量(可省略);

    做法:

    1.将羊肉洗净,切成小块,白萝卜洗净切成丝;

    2.锅内烧热,放油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐料酒,烧开;

    3.水烧开后,依次放入羊肉,炖煮1小时,然后放入白萝卜,转小火炖煮;

    4.萝卜煮熟后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

    功效:

    此汤补中益气,温胃散寒。

    羊肉去膻TIPS:

    1.煮制时放数个山楂或一些萝卜,核桃,绿豆,橘皮,炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

    2.将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味;

    3.将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

    鲫鱼豆腐汤

    材料:

    鲫鱼1条;豆腐1盒;葱姜适量;盐适量;料酒适量;

    做法:

    1.鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀,用少量盐和料酒腌渍待用;

    2.铁锅烧热后加入适量的油,将鲫鱼放入煎至2面呈金黄色;

    3.加入1汤匙的料酒和足够的开水,加盖烧开后转小火烧20分钟;

    4.豆腐切块,加入汤中煮5分钟左右;

    5.加入适量的盐调味;

    6.撒上葱花,出锅;

    疗效:

    鲫鱼中肉质鲜嫩,含多种营养元素,另外豆腐中含有丰富的蛋白质,蛋白质与鲫鱼中的微量元素能被人体更好的吸收,多喝能够强健骨骼,适合老人小孩,孕妇喝更是具有催奶的功效。

    TIPS:

    1.鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,否则易生热而生疮疡,素有内热者更不宜吃。

    2.要想鱼汤浓白,鱼一定要过油,然后用热水熬煮。

    酸萝卜老鸭汤

    原料:

    鸭子半只;中等酸萝卜2个;春笋适量;白萝卜一个;盐适量;花椒适量;

    做法:

    1.鸭子剁成小块,锅内烧水,将鸭块焯烫撇去浮沫盛出;

    2.将鸭块放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水,撒上几粒花椒,煲煮50;

    3.酸萝卜和萝卜都切成片,放入锅中,继续煲煮40分钟;

    4.出锅即食;

    疗效:

    适用于体内有热、上火的人;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥水肿的人。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

    TIPS:

    酸萝卜老鸭汤是川菜的传统菜,每年冬天外婆都会煮的,年夜菜都会有的哟,鸭肉易于消化,酸萝卜开胃,花椒提鲜,有了这道汤一次可以干掉2大碗饭~就是这么任性~因为长不胖,开玩笑啦,这道汤是不容易长胖的,所以放心喝~小贴士哟,鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下去腥;煲汤时水量要一次加足,中途不要打开盖子,影响香味。